เมนูอร่อย

เชียงใหม่
วนัสนันท์

แกงฮังเลหมู

แกงฮังเล มี 2 ชนิด คือ แกงฮังเลม่าน และ แกงฮังเลเชียงแสน เชื่อกันว่าเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากพม่า สำหรับแกงฮังเลเชียงแสนจะแตกต่างตรงที่มีถั่วฝักยาว มะเขือยาว พริกสด หน่อไม้ดอง งาขาวคั่ว เพิ่มเข้ามา (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 490)

ส่วนผสม
1. พริกแกงฮังเล วนัสนันท์
2. เนื้อสันคอหมู 300 กรัม
3. เนื้อหมูสามชั้น 200 กรัม
4. หัวหอมใหญ่ 1 หัว
5. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
6.กระเทียมโทน ½ ถ้วย
7. ขิงซอย ½ ถ้วย

วิธีปรุง
1. หั่นเนื้อหมูสันคอและหมูสามชั้นเป็นชิ้น ขนาด 1.5 x 1.5 นิ้ว
2. ผสมพริกแกงฮังเล วนัสนันท์ และเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
3. นำหมูที่หมักไว้มาตั้งไฟ ใส่น้ำเล็กน้อย ผัดจนกว่าหมูตึงตัว เคี่ยวต่อ คอยเติมน้ำเรื่อยๆ จนหมูนิ่มได้ที่
4. เติมหัวหอมใหญ่ ขิงซอย กระเทียมโทน
5. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำตาล พอเดือดสักพัก ปิดไฟ

ข้อมูลจาก: ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่